У серпні 2013 року в Лондоні засмажили першу котлету з клітин корови: проєкт коштував €250 тис. (≈$330 тис.), гроші дав співзасновник Google Сергій Брін. Автор, професор Марк Пост, сказав, що до полиць супермаркетів знадобиться «імовірно, 10–20 років» 1,2 M. У листопаді 2025 року перші фрикадельки з культивованим свинячим жиром (решта — рослинний білок) з’явилися в продуктовому магазині США: в одному магазині, на один день, по одній упаковці в одні руки, $13,99 за 304 г 3 M.
З 2016 року компанії культивованого м’яса й морепродуктів залучили $3,4 млрд, з них $1,5 млрд — за рік на піку 2021-го, а у 2025-му лише $73,9 млн (перша оцінка, яку GFI зазвичай переглядає вгору), приблизно на 95% менше 4,5 H. Наприкінці 2025 року закрилися Believer Meats і Meatable 6,7 M, а щонайменше вісім штатів США (за нашим підрахунком) заборонили продаж або ввели мораторій 8 M.
На нашу думку, культивоване м’ясо зупинилося не через смак і не через заборони, а через економіку: один завод коштує сотні мільйонів доларів — більше, ніж уся галузь нині залучає за рік ($73,9 млн у 2025 році), а без таких заводів собівартість не впаде. Тому до 2040 року воно, найімовірніше, буде інгредієнтом — жиром, паштетом, кормом для тварин, — а не стейком у супермаркеті.
Коротко
- Масштаб. Світ виробив 373,9 млн т м’яса у 2024 році 9 H, а найбільша лінія культивованого м’яса (Vow) здатна, за оцінкою GFI, давати «низькі сотні тонн» на рік 10 H.
- Гроші. Завод Believer обійшовся в $154 млн за даними GFI (за Green Queen — без обладнання), щонайменше вдвічі більше за всі інвестиції галузі 2025 року 11,4 M.
- Собівартість. Моделі заводів дають від $13 (CE Delft, окупність за 4 роки; за 30 років — $6,43) до $37 (Гамберд) за кг клітинної маси 12,13 M; паритет з яловичим фаршем потребує близько $7,5 за кг (наш розрахунок) L.
- Дозволи й заборони. Дозвіл на продаж мають вісім компаній (за переліком GFI, зокрема закрита Believer) у чотирьох юрисдикціях, але в Ізраїлі продажів не підтверджено; станом на жовтень 2026 року, наскільки нам відомо, висновку EFSA на першу заявку в ЄС (липень 2024 року) немає 14,15,16 M.
- Споживачі. Після опису, що смак той самий, спробували б культивоване м’ясо точно чи дуже ймовірно 30% дорослих американців, а купували б так само впевнено лише 19% (Morning Consult для GFI, червень 2025 року; заявлений намір, а не покупка) 17 M.
- 2040 рік. Прогнози 2019–2021 років обіцяли 20–35% світового м’яса (Barclays — 20%, A.T. Kearney — 35%) 18,5 M, а наш базовий сценарій — ≈50 тис. т на рік, близько 0,01% (наш розрахунок) L.
01 · МасштабСкільки культивованого м’яса є у світі: найбільша лінія здатна давати до кількох сотень тонн на рік, світ — 374 млн тонн
Культивоване м’ясо вирощують із клітин тварини, а не з тварини. У живої тварини беруть біопсію; клітини розмножують у біореакторі (баку з поживним середовищем), потім вони стають м’язами, жиром чи сполучною тканиною, їх збирають і переробляють, як фарш. Цикл триває від двох до восьми тижнів 19 M; ті самі чотири етапи виділяє американське FDA 20 H.
У 2024 році світ виробив 373,9 млн т м’яса: птиці — 146 млн т, свинини — 125 млн т, яловичини — 77 млн т 9 H. За 2023 рік забили щонайменше 84,7 млрд сухопутних тварин (сім основних видів) 21 H. Найбільша лінія культивованого м’яса — у Vow у Сіднеї: реактор на 20 тис. літрів (загальна місткість 35 тис.); за оцінкою GFI, вона здатна давати «низькі сотні тонн» на рік 10 H. Parima у липні 2026 року заявила про запуск на 22 тис. літрів, без незалежної перевірки 22 L.
Навіть завод Believer Meats у Північній Кароліні, проєктні 10–12 тис. т на рік, — це лише близько 0,003% світового м’яса 11,9 M; він так і не запрацював, компанія закрилася в грудні 2025 року.
Попит на м’ясо не падає: постачання на людину у світі (з відходами) зросло з 36,4 кг у 2000 році до 45,1 кг у 2023-му, у Китаї — з 44,4 до 73,5 кг 23 M; у США воно тримається біля 122 кг, у ЄС повільно знижується. OECD і FAO чекають, що до 2034 року світове виробництво сягне ≈406 млн т, на 46 млн т (13%) більше, ніж у середньому за 2022–2024 роки; від власної оцінки OECD для 2024 року (365 млн т, інша база, ніж у FAOSTAT) — близько 11%. 62% приросту дасть птиця 24 H. Культивоване м’ясо в прогнозі не згадано жодного разу 24 H.
Клімат: за оцінкою FAO 2023 року, тваринництво дає близько 12% світових викидів парникових газів (раніше — 14,5%) 25 H. Культивоване м’ясо виграє в яловичини (в середньому ≈100 кг CO₂-еквіваленту на кг м’яса), але не обов’язково в курятини (≈11 кг; середні Poore і Nemecek у переказі CE Delft) 26 M. Модель CE Delft дає йому у 2030 році ≈14 кг CO₂-еквіваленту на кг на звичайній енергосистемі і ≈2 кг на відновлюваній 27 M. Препринт Каліфорнійського університету в Девісі (2023) оцінив викиди з поживним середовищем фармацевтичної чистоти в 4–25 разів вищими, ніж у яловичини; це оскаржують, бо результат залежить від припущення про очищення середовища 28 L.
02 · ПередісторіяВід Черчилля до першого бургера: 80 років ідеї і €250 тис. за одну котлету
У 1931 році Вінстон Черчилль в есеї «Через п’ятдесят років» писав, що замість цілої курки заради грудки чи крила люди вирощуватимуть самі ці частини 29 H. Ще раніше, у 1912 році, французький хірург Алексіс Каррель почав вирощувати культуру клітин курячого серця і згодом стверджував, що підтримував її понад два десятиліття; результат ніхто не відтворив, а Хейфлік у 1960-х припустив, що до культури додавали свіжі клітини 30 M.
Справою життя м’ясо з клітин зробив нідерландець Віллем ван Ейлен: у 1990-х він зібрав ≈$750 тис. і отримав патент 31 M. У 2002 році вийшов дослід із вирощування м’язової тканини золотої рибки як їжі для космонавтів 32 H. Рецензований коментар 2005 року в Tissue Engineering про м’ясо in vitro зазвичай цитують як першу працю на цю тему, але це міркування, а не експеримент 33 M; того ж року Нідерланди виділили €2 млн на дослідження 34 M.
Публічним стартом галузі став 2013 рік: Марк Пост із Маастрихтського університету виростив понад 20 тис. м’язових волокон і зробив котлету ≈140 г, засмажену на пресконференції в Лондоні. За словами дегустаторки, смак близький до м’яса, але бракує соковитості, бо жиру не було 1 M. Проєкт коштував €250 тис. — бюджет досліду, не собівартість, але саме від цієї цифри потім рахують «здешевлення».
03 · Хронологія2013–2026: обіцянки, бум, дозволи і заборони, відплив
2013–2019: обіцянки. Після бургера Поста з’являються Memphis Meats (згодом Upside Foods), Mosa Meat, Meatable, Aleph Farms і Future Meat; Memphis Meats у 2016 році обіцяла продукти «протягом п’яти років», у 2018-му — ціну звичайного м’яса до 2021 року 35 H, Eat Just — продаж до кінця 2018 року 36 M.
2020–2022: бум. У грудні 2020 року Сінгапур першим у світі дозволив культивовану курку Eat Just 37 M; у 2021 році галузь залучила $1,5 млрд, а найбільші на свій час раунди — Future Meat ($347 млн) і Upside Foods ($400 млн, 2022) 4,38,39 M. За моделлю Гамберда (2021, замовлення Open Philanthropy) культивоване м’ясо, імовірно, надто дороге для продажу як їжа 12 H, за моделлю CE Delft (2021, кошти GFI) до 2030 року можна наблизитися до ціни м’яса, якщо вдасться все одразу 13 M.
2023–2024: дозволи й заборони. У червні 2023 року США дозволили курятину Upside і GOOD Meat 40 M, і почалися заборони: Італія (грудень 2023 року), Флорида й Алабама (травень 2024-го) 41,42 H. Інвестиції у 2023 році впали більш як утричі (оцінка GFI) 4,43 H, а GOOD Meat 3 (Сінгапур, травень 2024 року), перший продукт у магазині, містив лише 3% клітин 44 M.
2025–2026: відплив. Дозволів більшає (Австралія з Новою Зеландією, нові продукти в США й Сінгапурі) 45,46,47 M, але інвестиції падають до $73,9 млн за рік 4 H; Believer Meats і Meatable закриваються 6,7 M. Заборон теж більшає (ще п’ять штатів США і голосування в Угорщині, 2025; Південна Дакота, 2026) 8,48,49 M, а лідери (Upside, Wildtype) шукають доходи поза їжею 50 M.
04 · ГрошіЯк $1,5 млрд за рік стали $74 млн: бум тримався на кількох чеках і дешевих грошах
За даними GFI (Інститут хорошої їжі) галузь залучила $3,3 млн у 2016 році, $1,5 млрд у 2021-му і $73,9 млн у 2025-му 4 H. GFI переглядає минулі роки: 2021-й підняли з $1,38 млрд до $1,5 млрд, а 2025-й має лише першу оцінку 5,4 H. Green Queen наводить для 2021 року $1,8 млрд, але джерела цієї цифри ми не знайшли 51 L. Через перегляди GFI «мінус 95%» порівнює перераховану вершину з неперерахованим дном: за GFI падіння 94–95%, за піком AgFunder ($989 млн, інша база) — ≈93% (наш розрахунок) 52 L.
П’ять угод 2021 року (Eat Just, GOOD Meat — два раунди, Future Meat, Aleph Farms, BlueNalu) дали $974 млн, 71% першої оцінки за рік; серед них $200 млн загального раунду F Eat Just (питання класифікації) 53,43 H. Раунд Upside Foods на $400 млн (квітень 2022) дав майже половину інвестицій того року за оцінкою GFI 39,43 H. Усі десять найбільших раундів в історії галузі припали на 2020–2022 роки; найбільший 2025-го ($29 млн, Aleph Farms) не входить у двадцятку найбільших за весь час 54 H, а оцінку Aleph, за повідомленнями, знижено з ≈$300 млн до $80–100 млн 55 M.
Чому гроші пішли
Ставки. GFI пояснює пік 2021 року роками майже нульових і від’ємних ставок і не чекає їхнього повернення найближчим часом 56 H. У 2023-му світовий венчурний ринок упав на 42%, харчові технології — на 61% 57 H, а інвесторів у культивоване м’ясо поменшало з 204 (2022) до 111 43 H.
Конкуренція за гроші. У 2025 році майже половину світового венчурного фінансування забрав ШІ 58 H.
Заводи. Один великий завод коштує сотні мільйонів доларів 11,59 M. Будівля заводу Believer Meats коштувала $154 млн без обладнання — щонайменше вдвічі більше за інвестиції галузі 2025-го ($73,9 млн) 4,11,60 M. Модельний завод CE Delft на 10 тис. т на рік коштував би ≈$450 млн 59 M. За GFI, венчурний капітал погано підходить для заводів 56 H: він іде під швидке зростання, а завод окуповується роками.
Історія Believer Meats: дозвіл є, компанії немає
Ізраїльська Future Meat у грудні 2021 року залучила рекордні тоді $347 млн і заявила про курячу грудку по $7,70 за фунт 38 L. Під назвою Believer Meats збудувала в Північній Кароліні завод на 10–12 тис. т на рік 11 M. 31 жовтня 2025 року USDA затвердило її маркування й завод: п’ята компанія з дозволом у США 61 M. На початку грудня вона закрилася, залучивши $387 млн; будівельник подав позов про ≈$34 млн неоплачених рахунків 6 M. У червні 2026-го Upside Foods запропонувала за завод $50 млн і відкликала пропозицію, інших кваліфікованих заявок не було 60 M; 19 жовтня керуючий повідомив про лист про наміри від неназваного покупця 62 M.
Хто закрився і хто лишився
Закриття не припиняються з 2023-го: New Age Eats (понад $32 млн) закрилася в березні 2023-го, SCiFi Foods (≈$40 млн) — у червні 2024-го 63,52 M; у 2025-му — CellRev, Upstream Foods, Believer Meats і Meatable (≈$95 млн), у 2026-му — берлінська Cultimate Foods і португальська Cell4Food 64,7,65 M. Vow у січні 2025-го скоротила майже третину персоналу (25 осіб), щоб дотягнути до 2027-го 66 M. Компаній у базі GFI: 174 у 2023-му, 155 у 2024-му, 142 у 2025-му (визначення різняться); частину зникнень дали злиття, як-от Gourmey з Vital Meat 43,67,68 H.
Багато з тих, хто лишився, живуть на гроші наявних інвесторів: за GFI, багато раундів 2025 року — рекапіталізації та продовження, які очолили вже присутні інвестори 69 H. Mosa Meat у грудні 2025-го отримала €15 млн від наявних акціонерів, зокрема державного Invest-NL, і каже, що вистачить до 2028-го 70 M. У першому півріччі 2026-го галузь залучила $42 млн (попередні дані GFI) 71 H; GFI очікує схожий 2026-й: нові дозволи й нові закриття 72 H.
Державні гроші приватних не компенсують: за підрахунком GFI, уряди з 2021 року виділили на всі альтернативні білки щонайменше $2,5 млрд — не більше 10% її річного орієнтира у $10,1 млрд 73 M. Найбільша програма саме для клітинного землеробства — €60 млн у Нідерландах (2022, присуджено за умов) 74 H; решта — біотехнологічні пакети без окремої суми для культивованого м’яса: китайський державний SDIC (понад 4 млрд юанів, ≈$555 млн), Британія (£184 млн), Індія ($1,1 млрд) 75,56 H. США у 2025 році скоротили федеральне фінансування досліджень 76 H.
05 · СобівартістьЧому кілограм досі дорогий: середовище, за заявами, подешевшало на 99%, але завод лишається дорогим
Перевіреної собівартості кілограма не публікує жодна компанія, а GFI у звіті 2026 року визнає, що надійних даних про вартість обладнання й заводів бракує 77 H. Тож є три види чисел, які не можна змішувати: заяви компаній, моделі гіпотетичних заводів і ціни продуктів у продажу.
Заяви. Memphis Meats (2017) — курятина по $2,4–9 тис. за фунт (джерела розходяться) 78 L; Future Meat (грудень 2021) — $7,70 за фунт грудки 38 L; Gourmey (травень 2025) — €7 за кг у реакторі на 5 тис. літрів за оцінкою Arthur D. Little, модель не опублікована 79 L; ADL у липні 2026-го — «низькі сорокові» євро за кг готового продукту сьогодні й шлях до ≈€10 наприкінці десятиліття, без уточнення, чи це собівартість чи ціна і для якого продукту 80 L.
Моделі. Одна з найсуворіших серед тих, що припускають покращену клітинну лінію, — модель Девіда Гамберда (2021, для Open Philanthropy): завод на 6,8 тис. т на рік дає $37 за кг клітинної маси 12 H. Найвідоміша оптимістична — CE Delft (2021, для GFI): завод на 10 тис. т у 2030 році дає в найкращому сценарії $13,40 за кг (окупність 4 роки) і $6,43 (30 років) 13 M. Рецензована модель Believer Meats (Nature Food, 2024) — $6,2 за фунт (≈$13,7 за кг) для гіпотетичного заводу 81 H; компанія закрилася в грудні 2025-го.
Ціни в продажу. GOOD Meat 3 у Сінгапурі (2024) — $44,7 за кг при 3% культивованих клітин 44 M; фрикадельки Mission Barns із культивованим свинячим жиром (частку не розкрито), одноденний розпродаж, — $46 за кг 3 M; паштет Vow з 40% клітин в Австралії — A$83 за кг 82 M. Перші два приблизно втричі дорожчі за яловичий фарш у США ($14,97 за кг) 83 H, Vow ще дорожчий (≈$54 за приблизним курсом, наш розрахунок) L.
Середовище подешевшало (за заявами), але це не вирішило проблему
У 2020 році головною перешкодою вважали поживне середовище: стандартне Essential 8 за лабораторними цінами коштувало $376,80 за літр, понад 99% ціни давали фактори росту 84 H. За GFI, за десятиліття ціна середовища впала більш ніж на 99% 85 M, але переважно за заявами компаній: Believer Meats 2024-го — $0,63 за літр, кілька компаній 2025-го — $0,20 і менше, без незалежної перевірки 81,85 L. Лабораторні безсироваткові рецепти, за оглядом 2024 року, досі коштують ≈$330–4 200 за літр, а середовище дає щонайменше половину змінних витрат 86 H.
Навіть якщо заяви про дешеве середовище підтвердяться, собівартість упреться в капітал: у моделі Гамберда із середовищем по $0,20 за літр виходить ≈$17 за кг (≈$20 з мікроелементами окремою статтею, як у калькуляторі нижче), з яких ≈$12 — капітал і витрати заводу (наш розрахунок) 87 L, а в CE Delft сам строк окупності (4 чи 30 років) змінює собівартість удвічі 13 M.
Для паритету беруть, що ціна в магазині приблизно вдвічі вища за собівартість (грубе правило, а не виміряна маржа; реальна межа, імовірно, нижча): так припускає Гамберд (для доступного продукту маса має коштувати до $25 за кг, тоді в магазині — щонайменше $50) 88 H, а за GFI оптова ціна м’яса — близько половини роздрібної 89 M. За цим правилом паритет з яловичим фаршем у США ($14,97 за кг) вимагає собівартості ≈$7,5, з курячим філе ($9,27) — ≈$4,6, із цілою куркою ($4,55) — ≈$2,3 (наш розрахунок за цінами BLS, вересень 2026) 83,90 L. Яловичина — найлегша мета, але ринок росте за рахунок курятини, до ціни якої не дотягує жодна модель, крім «межового» сценарію Каліфорнійського університету в Девісі (≈$2 за кг; майже всі технічні проблеми розв’язано одразу) 91 H.
Калькулятор: коли культивоване м’ясо зрівняється з яловичиною
Оберіть модель для старту і змінюйте параметри. Собівартість кілограма = ціна середовища × літри на кілограм + капітальні витрати, перераховані в щорічний платіж (ставка 7,5%) і поділені на завантаження заводу + інші витрати. Ціна в магазині — собівартість ×2: це фіксоване припущення (грубе правило, а не виміряна маржа), у калькуляторі його не можна змінити. Порівняння — з роздрібними цінами США за вересень 2026 року. Параметри моделей — наше наближення, підігнане під опубліковані результати: Гамберд ($37 за кг клітинної маси) і CE Delft ($13,40 і $6,43 за кг). У пресетах CE Delft капітальні витрати на кілограм річної потужності занижено ($33 проти $45 у базовому проєкті), а окупність калькулятор рахує ануїтетом, тоді як CE Delft — простим строком. Тому результати пресетів відрізняються від опублікованих приблизно на 1%, а проміжні значення слайдера не є результатом моделі CE Delft.
06 · ТехнологіяЩо вже вміють і що в лабораторіях: шість вузьких місць і 15 розробок за готовністю
За десять років біологія просунулася: у 2015 році компаній було кілька, у 2025-му — понад 140, патентів — понад 1 500, клітинних ліній — понад 90 92,19 M.
За даними компанії, Vow на реакторі в 20 тис. літрів зібрала 538 кг перепілки за один збір (травень 2025 року) 104 L. На початку липня 2026 року Parima повідомила про запуск на лінії Vow на 22 тис. літрів качиних клітин без каркасів і факторів росту, із падінням собівартості на 99% проти попередніх запусків (бази компанія не називає) 22 L. Але Meatable і британська CellRev (60 днів безперервного вирощування) закрилися через брак грошей 7,105 M.
Рівня 7–8 досягли продукти з малою чи нерозкритою часткою клітин або без потреби в структурі: гібриди, жир, паштет, корм для тварин, лосось Wildtype. Масовим культивоване м’ясо зробили б дешеві цілі шматки і 100% культивований продукт за ціною звичайного, але вони лишаються на рівні 3–6.
07 · ПравилаДозволи й заборони: вісім компаній мають дозвіл, щонайменше вісім штатів США — забороняють
Дозволи. За FoodNavigator на квітень 2026 року, культивоване м’ясо схвалене в чотирьох місцях: Сінгапурі, США, Ізраїлі, Австралії з Новою Зеландією; нових до жовтня не знайшли 15 M. За GFI, продавати його можна лише в трьох із них — без Ізраїлю, початку продажів у якому не знайшли 14 M. GFI називає вісім компаній із дозволом: Upside Foods, GOOD Meat, Vow, Wildtype, Mission Barns, Believer Meats, Parima (Gourmey) і Aleph Farms; за GFI, не всі нині працюють, а Believer закрилася 14,6 M. FSANZ (регулятор Австралії й Нової Зеландії) виглядає швидшою за інших (строків розгляду в Сінгапурі ми не знайшли): рада в жовтні 2026 року схвалила качку Parima приблизно за рік після заявки (жовтень 2025 року), рішення міністрів попереду 106 M; перепілка Vow чекала довше — за пресою, заявка 2022 року, схвалення в березні 2025-го 45 M. Гонконг окремих правил не має: продукти Vow там продають із листопада 2024 року за FSANZ (за SCMP — 2025) після оцінки безпечності з урахуванням схвалення Сінгапуру 107 M.
У США спершу консультація FDA про безпечність, потім інспекція й маркування USDA. FDA відповіла Upside Foods у листопаді 2022 року, GOOD Meat — через 12,5 місяця після заявки, Mission Barns (свинячий жир) — через 33 місяці, Wildtype (лосось) — через ≈35 (компанії, крім GOOD Meat, визначено за GFI і пресою) 46,108,109 M.
Європа. У ЄС EFSA має дев’ять місяців на висновок, Єврокомісія — сім на проєкт рішення, потім голосують країни 110 H. У січні 2024 року Австрія, Франція й Італія з підтримкою ще дев’яти делегацій попросили Єврокомісію провести консультації й оцінку впливу до будь-якого дозволу 111 M. Перша заявка (фуа-гра Gourmey, липень 2024 року): очікували, що розгляд триватиме щонайменше 18 місяців, але за 27 ні висновку EFSA, ні дозволу ЄС ми не знайшли (реєстр EFSA не перевіряли) 16 M. У березні 2026 року ЄС на тристоронніх переговорах попередньо домовився заборонити для рослинних і культивованих продуктів 31 назву, як-от «яловичина», «курятина» чи «стейк» (GFI додає й ферментовані); «бургер» і «ковбаса» лишилися дозволеними; остаточні голосування Ради й Парламенту попереду, перехідний період — три роки 112 H. У Британії «пісочниця» FSA працює з лютого 2025 до лютого 2027 року з ціллю завершити дві оцінки ризиків; за звітом від 18 вересня 2026 року досьє ще на початковому етапі 113 H. Дозволів для людей не знайшли M, корм для тварин дозволено з липня 2024 року 114 M.
Заборони. Італія першою заборонила виробництво й продаж (закон 172/2023, грудень 2023 року) 41 H; Єврокомісія, за оглядом юристів, вважає, що закон ухвалили до завершення обов’язкової паузи для нотифікації TRIS 115 M. Парламент Угорщини проголосував за заборону в листопаді 2025 року 48 M. У США перші заборони ухвалили Флорида й Алабама (2024); губернатор Флориди Рон Десантіс назвав свій закон відповіддю на план «глобальної еліти» змусити людей їсти вирощене м’ясо, хоч на полицях США культивованого м’яса тоді не було 42,8,116 M. У 2025 році заборони чи мораторії ввели Міссісіпі, Індіана, Небраска, Монтана і Техас, у 2026-му — Південна Дакота 8,49 M. Разом щонайменше вісім штатів за нашим підрахунком L.
Частина штатів обирає тимчасові заборони: Індіана — мораторій до червня 2027 року, Техас — до вересня 2027-го, Південна Дакота — до 2031-го після вето губернатора на безстрокову 117,118,49 M. Суди поки підтримують штати: апеляційний суд 11-го округу (березень 2026) визнав, що федеральний закон про птицю не скасовує заборону Флориди 119 M, федеральний суд у Техасі (січень 2026) відхилив той самий аргумент 120 M; позови тривають за підставою, що заборони обмежують торгівлю між штатами. Міністр охорони здоров’я США Роберт Кеннеді-молодший у квітні 2026 року сказав, що виробникам «доведеться подолати чимало скептицизму» щодо безпечності 121 M.
Практичний ефект — для інвесторів і логістики, а не для покупців: Wildtype у 2026 році збирає гроші, щоб розсилати лосось додому у всі штати, крім восьми із забороною чи мораторієм 122 M; техаська заборона 2025 року зняла його з меню ресторану в Остіні 123 M.
08 · СпоживачіСпробувати і купувати — різні речі: 30% американців готові спробувати, 19% — купувати, але масовий покупець продукту ще не бачив
Найсвіжіше й найдетальніше опитування — Morning Consult для GFI (адвокаційної організації, яка його замовила), червень 2025 року. Респондентам спершу прочитали опис: культивоване м’ясо на смак таке саме, як звичайне, і вже продавалося в ресторанах США; це підштовхує відповіді вгору. 30% дорослих американців точно або дуже ймовірно спробували б безкоштовний зразок; купувати точно або дуже ймовірно готові 19% 17 M. Американці очікують, що воно буде гіршим за звичайне за природністю, смаком, вмістом білка й безпечністю, кращим — за впливом на довкілля (+10 пунктів чистого балу); більшість продукту не куштувала, за багатьма ознаками 21–28% відповіли «не знаю» 124 M. Серед тих, хто не хоче пробувати, 41% кажуть «неприродне», 32% хочуть підтримувати фермерів, 29% очікують поганого смаку 125 M.
В інших країнах результати не зіставні з американськими: різні формулювання, шкали й описи. За підсумком британської FSA (2025), готові їсти культивоване м’ясо від 16% до 41% британців залежно від опитування, без суттєвих змін у 2022–2024 роках 126 M. У Шотландії в липні 2026 року 42% спробували б його, але лише 33% вважають його безпечним і 33% — що його варто продавати 127 H. В онлайн-опитуванні про «чисте м’ясо» (2019) 59% китайців і 30% американців дуже або надзвичайно ймовірно купували б його; вибірки в Китаї й Індії зміщені до міських і освічених, а відповіді — лише наміри 128 H. Важить і назва: «вирощене в лабораторії» чули 43% американців, «культивоване» — 27% 129 M. За дослідженням Університету Тафтса, назви «культивоване» чи «клітинне» підвищують готовність заплатити в США щонайбільше на $1,97 порівняно з «лабораторним» (переказ новини, базу ціни не вказано) 130 L.
За YouGov 2024 року, навіть якщо вирощене м’ясо ідентичне звичайному, м’ясо тварин обрали б 50% американців і 68% республіканців, а 14% не їли б жодного 131 M. Головне ж: відомих покупців майже немає, а продажі компанії не розкривають. У 2023 році вашингтонський ресторан China Chilcano з курятиною GOOD Meat приймав шість бронювань на тиждень і через два місяці зупинив бронювання 132 M. Upside подавала курятину в ресторані Bar Crenn лише на місячних вечерях (липень 2023 — лютий 2024), близько семи разів 133 M. Лосось Wildtype у червні 2026 року подавали п’ять ресторанів 134 M.
Попередження з рослинного м’яса
Акції Beyond Meat злетіли на 163% у перший день торгів (травень 2019 року) 135 M. Виторг упав з піку $464,7 млн у 2021 році до $275,5 млн у 2025-му (неаудований пресреліз квітня 2026 року), обсяги продажів — на 30% 136 H. Частка американських домогосподарств, що купують рослинне м’ясо, впала з 20% у 2021 році до 11% у 2025-му, продажі в магазинах США — до ≈$1 млрд, а частота повторних покупок не змінилася: втрата сталася в першій пробі, а не в лояльності 137 H. Висновок для культивованого м’яса — наш: початковий інтерес сам по собі не створює стійкого попиту, особливо коли продукт дорожчий за звичайний L.
09 · Куди пішли грошіФерментація, гібриди і корм: альтернативний білок змінив пріоритети
Три гілки альтернативного білка — рослинні замінники, ферментація (мікроорганізми дають білкову масу, як міцелій у Quorn, або окремі білки — це прецизійна ферментація) і культивоване м’ясо — пережили спад: $6,9 млрд у 2021 році (наша сума трьох звітів GFI 2026 року; за початковою оцінкою GFI — $5,0 млрд) і $881 млн у 2025-му; частка культивованого м’яса — 28% у 2022 році (пік), 8% у 2025-му (наш розрахунок) 138 M. У 2025 році ферментація отримала ≈40%, рослинні замінники ≈51% 139 M; у першому півріччі 2026 року ферментація — $252 млн із $359 млн, тобто 70% (попередні дані GFI) 71 H.
Гроші частково йдуть у прецизійну ферментацію: її частка в ферментації зросла з 33% у 2023 році до 66% у 2025-му, бо інвестори обирають компанії, що продають інгредієнти іншим виробникам і можуть показати замовлення 140 H. Три найбільші угоди ферментації 2025 року: The EVERY Company (яєчний білок, $55 млн, раунд D), Formo ($36 млн, венчурний борг), The Protein Brewery ($35 млн, раунд B) 141 H. Суми малі, провали є й тут: Meati ($365–450 млн залучено, за різними даними) у 2025 році продала активи за ≈$4 млн 142 M; будівництво заводу Liberation Bioindustries на 600 тис. літрів (штат Індіана) зупинено: вкладено $125 млн, бракує ще $25 млн 143 M; Solar Foods за перше півріччя 2026 року має виторг €0,1 млн 144 H, хоча номінальна потужність її заводу — 160 т на рік (дані компанії) L. Тобто гроші йдуть не до переможця, а до тих, хто ближчий до продажів.
Культивоване м’ясо теж переходить від «стейка без тварини» до інгредієнта: Mosa Meat подала в ЄС заявку на культивований яловичий жир для змішування з рослинним білком 145 M, Hoxton Farms (Британія) готує свинячий жир і очікує перших продажів на початку 2027 року 146 L. Mission Barns продала фрикадельки з культивованим жиром і рослинним білком (листопад 2025 року, один день, частку клітин не розкрито) 3 M. Найпростіший ринок — корм: у ЄС для кормових інгредієнтів немає попереднього дозволу, тож реєструють виробництво (BioCraft, Австрія, 2025 рік; Bene Meat, Чехія, 2023-й) 147 M. Meatly з лютого 2025 року продавала ласощі для собак в одній крамниці Pets at Home (≈750 пакетів, частку клітин не розкрито) 148 M, а в 2026-му залучила £10,4 млн на реактор на 20 тис. літрів 149 L.
Великі м’ясні компанії вкладали вибірково: Cargill — у Memphis Meats (нині Upside Foods) у 2017 році, Tyson, за повідомленнями, у 2018-му 150 M; JBS у 2021 році купила контрольний пакет іспанської BioTech Foods приблизно за $100 млн і з 2023 року будує в Сан-Себастьяні завод на понад 1 тис. т на рік (чи запрацював, не перевірено) 151 M.
10 · УкраїнаЕкспортер курятини: до 2040 року культивоване м’ясо навряд чи вплине на ринок; правила прийдуть з ЄС
Україна — виробник і експортер курятини: у 2024 році, за FAOSTAT, вона виробила 1 164 тис. т м’яса птиці, 672 тис. т свинини і 245 тис. т яловичини; птиця — 56% цих трьох видів 152 M. Виробництво яловичини з 2000 року впало на 68% (без окупованих територій з 2014 року; від 2013-го — мінус 43%) разом зі скороченням поголів’я великої рогатої худоби (за оцінкою USDA від вересня 2025 року, поголів’я великої рогатої худоби на початку 2026 року — 1,94 млн голів проти 2,25 млн на початку 2024-го) 152,153 M. МХП у 2025 році виробив 926 тис. т курятини (677 тис. т в Україні), експортував з України ≈369 тис. т 154 M.
На одного українця у 2023 році припадало 49,5 кг м’яса (постачання за FAO; за Мінагрополітики — 54,7 кг): у 2,5 раза менше, ніж на американця, і менше, ніж у Китаї 23,155 M. Українських компаній, пілотних заводів і окремих правил для культивованого м’яса ми не знайшли ні англійською, ні українською 156 L. Держпродспоживслужба оприлюднює загальне визначення нового харчового продукту; процедури для клітинного м’яса не перевірено (сторінки відомства і zakon.rada.gov.ua не відкрилися) 157 L. З наближенням до ЄС діятиме, найімовірніше, його регламент про нові харчові продукти з дозволом через EFSA (наша оцінка) L.
До 2040 року, за нашою оцінкою L: культивоване м’ясо не стане помітним конкурентом українській курятині ні вдома, ні в ЄС, де квота на безмитний імпорт української птиці за оновленою угодою з жовтня 2025 року, за повідомленнями, — 120 тис. т на рік 158 M; правила ЄС щодо назв торкнуться українських виробників, лише якщо вони продаватимуть там рослинні чи клітинні продукти: за попередньою домовленістю (березень 2026 року) заборонять 31 назву тварин і відрубів, остаточні голосування ще попереду 112 H; нішею, якщо колись з’явиться, найімовірніше стануть корми для тварин чи контрактне біовиробництво, а не стейки.
11 · Прогноз2035–2040: гібриди, жир і корм — десятки тисяч тонн у базовому сценарії, до 1,5 млн т у найкращому, менш як відсоток ринку
Прогнози помилялися в один бік: із 273 прогнозів Rethink Priorities строк настав для 90 (станом на січень 2022 року), 80 були надто оптимістичними, жоден — надто песимістичним. Справдилися лише «перші» події (як-от продаж однієї страви в Сінгапурі), а жоден прогноз продажів на понад сім років уперед не справдився 35 H.
35% світового м’яса у 2040 році (A.T. Kearney) — це ≈150 млн т на рік (наш розрахунок) 18 L. Навіть верхня межа McKinsey на 2030 рік (1,5 млн т, 0,5% світового м’яса) потребувала 220–440 млн літрів реакторів 159 M — у 11–22 тис. разів більше за найбільшу лінію 2026 року (наш розрахунок) L.
Калькулятор: скільки заводів потрібно для частки світового м’яса у 2040 році
Оберіть частку ринку, потужність одного заводу і капітальні витрати. Калькулятор множить частку на ≈435 млн т світового м’яса у 2040 році (наша екстраполяція; залежно від бази, OECD-FAO чи FAOSTAT, діапазон — 425–447 млн т) і рахує заводи та інвестиції. Він вважає, що кожен завод цілий рік працює на 100% потужності, тож кількість заводів — нижня оцінка. Оцінка CE Delft у доларах 2021 року має похибку від −20% до +40%. За замовчуванням — завод на 10 тис. т і $45 капітальних витрат на кілограм річної потужності, як у базовому проєкті CE Delft: ≈$450 млн за завод, тобто більше, ніж уся галузь залучила за 2025 рік ($73,9 млн). Результат порівнюється також з усіма $3,4 млрд, залученими галуззю з 2016 року.
Шестеро прогнозистів Rethink Priorities (п’ятеро з Metaculus) у 2021 році дали 15% шансів, що хоча б за один 12-місячний період до кінця 2031 року продажі перевищать 100 тис. т, 22% — що це станеться до кінця 2036-го, і 9% — що до кінця 2036 року продажі перевищать 1 млн т; 54% — що до кінця 2051 року вони не перевищать 100 тис. т 160 M. Це значно нижче за консультантські прогнози, але строки ще не настали.
Наші сценарії на 2040 рік
Песимістичний: ≈10 тис. т на рік, ≈0,002% світового м’яса. Ніша: корм, жир для гібридів, паштети; заборони в США лишаються, ЄС дозволяє один-два інгредієнти L.
Базовий: ≈50 тис. т на рік, ≈0,01%. Приблизно п’ять заводів масштабу моделі CE Delft або десятки менших ліній, переважно в Азії й на Близькому Сході зі співфінансуванням держави; продаються гібриди з 3–50% клітин і жир. Це нижче порогу 100 тис. т: прогнозисти 2021 року дали 22% шансів його перевищити до кінця 2036 року і 46% — до кінця 2051-го L.
Оптимістичний: ≈1,5 млн т на рік, ≈0,3%. Це верхня межа McKinsey на 2030 рік, відкладена на десять років. Потрібні ≈150 заводів на 10 тис. т, ≈$70 млрд (наш розрахунок), державні гарантії, як для енергетики, і доведена собівартість нижче $10 за кг L.
Наша оцінка: що вірогідно до 2035–2040 років
| Напрям | Що, за нашою оцінкою, вірогідно | Впевненість | Що може змінити картину |
|---|---|---|---|
| Обсяги | Десятки тисяч тонн на рік, менш як 0,1% світового м’яса | Низька | Державні гроші в масштабі енергетики (Китай, країни Перської затоки, Сінгапур) |
| Продукти | Гібриди з 3–50% клітин, жир, паштети, фуа-гра, риба; стейки — рідкість | Середня | Прорив у каркасах і подачі кисню |
| Собівартість | Клітинна маса на найкращих заводах — $10–25 за кг; паритет із яловичим фаршем (≈$7,5 за кг) на цьому рівні недосяжний | Низька | Незалежно перевірені дані заводів |
| Корм для тварин | Перший масовий ринок: у ЄС без попереднього дозволу | Середня | Правила ЄС для кормів; ціна проти м’ясних відходів |
| Дозволи | До 2030 року перші дозволи в ЄС і Британії (жир, гібриди) та нові в Азії й на Близькому Сході | Середня | Кампанії проти «лабораторної їжі» |
| Заборони | Тимчасові заборони в США частково продовжать, частково скасують суди чи законодавці | Низька | Рішення судів про торгівлю між штатами |
| Гроші | Венчурні раунди лишаються малими, заводи будуватимуть за участі держави або великі харчові компанії | Середня | Падіння ставок, інтерес м’ясних гігантів |
| Клімат | Помітного впливу на викиди тваринництва до 2040 року не буде: обсяги замалі | Висока | — |
| Україна | Без помітного впливу на курятину; правила — з ЄС | Середня | Швидкість вступу до ЄС; нішеві виробники кормів |
12 · Чесність і обмеженняНайсильніші аргументи проти висновку і чого ми не знаємо
Аргументи на користь оптимістів
Біологія швидко дешевшає. Середовище, за GFI, подешевшало більш ніж на 99% за десятиліття 85 M, але переважно за заявами компаній 85 L; Parima заявляє про падіння собівартості на 99% проти власних попередніх запусків (базу не названо) 22 L, і якщо заяви підтвердяться, наш базовий сценарій буде заниженим.
Дозволів стає більше. Пар «компанія — країна» з дозволом побільшало з трьох наприкінці 2023 року до одинадцяти у 2026-му (наш підрахунок; враховано й закриту Believer; дозвіл не означає масштабних продажів) 161 L.
Звичайне м’ясо дорожчає. Яловичий фарш у США подорожчав на 65% за десять років (номінально), до рекорду в серпні 2026 року 83 H, але OECD-FAO очікує піка реальних цін близько 2027 року, а до 2034-го — на 8% нижче базового рівня 24 H. Дорожче м’ясо — легший паритет.
Аналогія з сонячними панелями. Панелі, батареї й секвенування генома дешевшали разом із накопиченим виробництвом (наша аналогія), а Rethink Priorities відносить модель CE Delft до «сонячного» класу (проблему вважають розв’язною), хоча її найкращий сценарій припускає, що фактори росту подешевшають у 1000 разів, а окупність заводу складе 30 років 97 M. Якщо культивоване м’ясо піде цим шляхом, головною перешкодою виявиться нестача грошей на перші заводи, а не біологія.
Чому ми тримаємося свого висновку
Усі оптимістичні цифри — заяви або моделі, а не перевірена собівартість заводів: за визнанням GFI, у 2025 році не з’явилося жодної нової рецензованої техніко-економічної моделі 77 H, а більшість моделей, за GFI 2026 року, імовірно, завищують масу клітин приблизно втричі 162 M. Сонячні панелі, за нашою оцінкою, подешевшали завдяки субсидіям, що створили ринок до зниження цін L; для культивованого м’яса такого ринку поки немає: держави дають на всі альтернативні білки не більше 10% потрібних грошей 73 M. Поки фінансування не з’явиться, собівартість не буде перевірена в масштабі.
Обмеження цього брифінгу
- Продажів ніхто не розкриває. Ми порівнюємо потужності: діючих — менш як 1 тис. т на рік, без заводу Believer на 10–12 тис. т, який не працював комерційно; це оцінка зверху L.
- Собівартість — моделі й заяви. Незалежно перевіреної немає, а калькулятор відтворює моделі наближено, з нашим підбором параметрів.
- Фінансування переглядають. GFI змінює минулі роки, переважно вгору, тож 2025 рік і перше півріччя 2026-го — перші оцінки.
- Заборони в США. Повного національного переліку заборон за 2026 рік ми не знайшли, тож «вісім штатів» — наш підрахунок за регіональними трекерами й галузевою пресою.
- Опитування несумісні: питання й шкали різні, частки «готових спробувати» не порівняти.
- Україна. Офіційних рядів Держстату не отримали (використано FAOSTAT і USDA), а шлях через ЄС — наша оцінка.
- Прогнози. Прогнози банків і консультантів 2019–2021 років відомі здебільшого з переказів (Vice, GFI, Green Queen), бо оригінали McKinsey, BCG і A.T. Kearney під час перевірки не відкрилися.
13 · ЗапитанняЧасті запитання
Що таке культивоване м’ясо?
Це м’ясо, вирощене з клітин тварини в біореакторі, а не отримане з забитої тварини. Клітини беруть біопсією, розмножують у поживному середовищі, перетворюють на м’язи чи жир і збирають. Цикл триває від двох до восьми тижнів.
Де культивоване м’ясо можна купити у 2026 році?
Продаж людям дозволено в Сінгапурі, США, Ізраїлі, Австралії й Новій Зеландії; у Гонконгу продають продукти Vow на підставі дозволу Сінгапуру. Але продають його здебільшого в окремих ресторанах і невеликими партіями, часто в суміші з рослинним білком. У ЄС і Британії, наскільки нам відомо, станом на жовтень 2026 року дозволу для людей немає; у Британії дозволено корм для тварин.
Чому культивоване м’ясо таке дороге?
Поживне середовище, за оцінкою GFI, подешевшало більш ніж на 99% (за заявами компаній), але заводи лишаються дорогими: модельний завод на 10 тис. т коштує близько $450 млн, а будівля заводу Believer Meats — $154 млн без обладнання. Один такий завод коштує більше, ніж уся галузь залучила за 2025 рік ($73,9 млн). Найкращі моделі дають $13–37 за кг; нижче $10 — лише якщо інвестори готові чекати окупності 30 років. Перевіреної собівартості реальних заводів немає.
Чому інвестиції впали на 95%?
Пік 2021 року ($1,5 млрд) тримався на кількох великих раундах і майже нульових ставках. Після 2022 року ставки зросли, венчурний ринок скоротився, у 2025 році майже половину венчурних грошей забрав ШІ. Венчурні фонди погано підходять для будівництва заводів, а банки чекають доведеної собівартості. У 2025 році галузь залучила $73,9 млн.
Скільки культивованого м’яса буде у 2040 році?
За нашим базовим сценарієм — близько 50 тис. т на рік, приблизно 0,01% світового м’яса, переважно у вигляді гібридів, жиру як інгредієнта, паштетів і корму для тварин. Прогнози 2019–2021 років обіцяли 20–35% ринку до 2040 року; із 90 прогнозів, для яких настав строк, 80 виявилися надто оптимістичними.
14 · ДаліЧитайте також
15 · ДжерелаДжерела і методика
Номер у тексті веде до джерела. Мітки: H — первинне джерело (регулятор, статистика, наукова стаття, фінзвітність, звіт GFI), M — вторинне або звірене з кількох, L — оцінка, заява компанії чи посадовця, одне непідтверджене джерело або наш розрахунок. Дані зібрали й перехресно перевірили 18 ШІ-агентів із пошуком: дев’ять напрямів, у кожному — дослідник і скептик, що намагався спростувати ключові цифри. Спростованих фактів немає; виправлені скептиками цифри в тексті замінено. Суми — у доларах США, якщо не сказано інше.
- Перший культивований бургер, 2013 рік (NBC News, Вікіпедія). en.wikipedia.org M
- Scientific American — Марк Пост про строки й ціну, 2013 рік. scientificamerican.com M
- Food Business Africa/Middle East — перший продаж Mission Barns у магазині США. foodbusinessmea.com M
- GFI — State of the Industry 2026: культивоване м’ясо, морепродукти й інгредієнти. gfi.org H
- GFI — State of the Industry 2021: культивоване м’ясо (дані PitchBook). gfi.org H
- Green Queen — Believer Meats припиняє роботу, грудень 2025 року. greenqueen.com.hk M
- vegconomist — ліквідація Meatable. vegconomist.com M
- CSG Midwest, Food Safety, National Agricultural Law Center — заборони штатів. csgmidwest.org M
- FAOSTAT — виробництво м’яса у світі. ourworldindata.org H
- GFI — State of the Industry: масштаб виробництва (Vow, 20 тис. л). gfi.org H
- GFI — Believer Meats: завод і банкрутство. gfi.org H
- Гамберд — техніко-економічний аналіз культивованого м’яса (Biotechnology and Bioengineering, 2021). pmc.ncbi.nlm.nih.gov H
- CE Delft — техніко-економічна оцінка культивованого м’яса (2021, з виправленням). cedelft.eu M
- GFI — де можна продавати культивоване м’ясо. gfi.org M
- FoodNavigator — культивоване м’ясо дозволено в чотирьох місцях. foodnavigator.com M
- Food Safety News — EFSA розглядає заявки на культивоване м’ясо (серпень 2025 року); стан на жовтень 2026 року — за Food Safety News. foodsafetynews.com M
- GFI і Morning Consult — споживачі США, червень 2025 року. gfi.org M
- A.T. Kearney — прогноз на 2040 рік (через Vice), 2019. vice.com M
- GFI — наука про культивоване м’ясо (огляд). gfi.org M
- FDA — їжа з культивованих клітин тварин. fda.gov H
- FAOSTAT через Our World in Data — забиті тварини. ourworldindata.org H
- vegconomist — Parima: запуск на 22 тис. л. vegconomist.com L
- FAO через Our World in Data — постачання м’яса на людину. ourworldindata.org M
- OECD-FAO — сільськогосподарський прогноз 2025–2034, розділ про м’ясо. oecd.org H
- FAO — шляхи до нижчих викидів тваринництва, 2023 рік. fao.org H
- Пур і Немечек (Science, 2018) у переказі CE Delft. gfieurope.org M
- CE Delft — оцінка життєвого циклу культивованого м’яса (2021). gfieurope.org M
- Ріснер та ін. — оцінка викидів, препринт 2023 року. foodnavigator.com L
- Вінстон Черчилль, «Через п’ятдесят років», 1931. nationalchurchillmuseum.org H
- Культура курячого серця Алексіса Карреля (Вікіпедія). en.wikipedia.org M
- Віллем ван Ейлен (Вікіпедія, Scientific American). en.wikipedia.org M
- Бенджамінсон та ін. — м’язова тканина золотої рибки (Acta Astronautica, 2002). ebi.ac.uk H
- Едельман та ін. — «Виробництво м’яса in vitro» (Tissue Engineering, 2005). ebi.ac.uk H
- Scientific American — грант уряду Нідерландів, 2005 рік. scientificamerican.com M
- Rethink Priorities — аудит прогнозів про культивоване м’ясо. rethinkpriorities.org H
- Eat Just — обіцянка продукту до кінця 2018 року (Вікіпедія). en.wikipedia.org M
- Перший продаж культивованого м’яса в Сінгапурі, грудень 2020 року. en.wikipedia.org M
- Future Meat Technologies — раунд B на $347 млн (прес-реліз через ADM). adm.com L
- Green Queen — Upside Foods, раунд C на $400 млн. greenqueen.com.hk M
- USDA дозволяє продаж курятини Upside і GOOD Meat, червень 2023 року. en.wikipedia.org M
- Закон Італії № 172 від 1 грудня 2023 року (Normattiva). normattiva.it H
- Сенат Флориди — закон SB 1084. flsenate.gov H
- GFI — State of the Industry 2023: культивоване м’ясо й морепродукти. gfi.org H
- FoodNavigator — GOOD Meat 3 у Сінгапурі. foodnavigator.com M
- FSANZ — заявка A1269, культивована перепілка Vow. foodstandards.gov.au H
- FDA — перелік завершених консультацій щодо їжі з культивованих клітин. fda.gov H
- Сінгапур дозволяє стейк Aleph Farms, серпень 2026 року. cultivated-x.com M
- vegconomist — парламент Угорщини голосує за заборону. vegconomist.com M
- Південна Дакота — закон SB 124 (мораторій). csgmidwest.org M
- Green Queen — лідери галузі шукають доходи поза їжею. greenqueen.com.hk M
- Green Queen — прогноз для культивованого м’яса, лютий 2026 року. greenqueen.com.hk L
- AgFunderNews — закриття SCiFi Foods. agfundernews.com M
- GFI — найбільші угоди 2021 року. gfi.org H
- GFI — найбільші угоди 2025 року. gfi.org H
- Green Queen і Calcalist — зниження оцінки Aleph Farms. greenqueen.com.hk M
- GFI — ставки й венчурний капітал. gfi.org H
- GFI — падіння венчурного ринку 2023 року. gfi.org H
- GFI — частка ШІ у світовому фінансуванні 2025 року. gfi.org H
- CE Delft, 2021 — проєкт модельного заводу. cedelft.eu M
- Green Queen — пропозиція Upside Foods за завод Believer. greenqueen.com.hk M
- vegconomist — USDA схвалює маркування й завод Believer Meats. vegconomist.com M
- AgFunderNews — лист про наміри щодо заводу Believer, жовтень 2026 року. agfundernews.com M
- AgFunderNews — закриття New Age Eats. greenqueen.com.hk M
- Green Queen — закриття компаній 2025–2026 років. greenqueen.com.hk M
- Green Queen — Cultimate Foods згортає роботу. greenqueen.com.hk M
- Vow скорочує третину персоналу, січень 2025 року. vegconomist.com M
- GFI — кількість компаній культивованого м’яса. gfi.org H
- GFI — злиття й поглинання 2025 року. gfi.org H
- GFI — раунди 2025 року від наявних інвесторів. gfi.org H
- Green Queen — Mosa Meat залучає €15 млн. greenqueen.com.hk M
- GFI — інвестиції в альтернативні білки, перше півріччя 2026 року. gfi.org H
- GFI — очікування на 2026 рік. gfi.org H
- GFI — державне фінансування альтернативних білків. vegconomist.com M
- Уряд Нідерландів — €60 млн на клітинне сільське господарство (через GFI). gfieurope.org H
- SDIC (Китай) — 4 млрд юанів на біовиробництво (через GFI). gfi.org H
- GFI — скорочення федерального фінансування досліджень у США. gfi.org H
- GFI — State of the Industry 2026: брак даних про собівартість і нових моделей. gfi.org H
- Заяви Memphis Meats про собівартість у пресі (WSJ через Quartz, AgFunderNews). liveinthefuture.org L
- vegconomist — Gourmey: €7 за кг (оцінка Arthur D. Little). vegconomist.com L
- vegconomist — Arthur D. Little про собівартість, липень 2026 року. vegconomist.com L
- Пасітка та ін. — безперервне виробництво культивованої курятини (Nature Food, 2024). cris.huji.ac.il H
- Green Queen — продукти Forged від Vow в Австралії. greenqueen.com.hk M
- Бюро статистики праці США — середня ціна яловичого фаршу. fred.stlouisfed.org H
- GFI (Ліз Спехт) — аналіз вартості поживного середовища, 2020. gfi.org H
- GFI — State of the Industry 2026: ціна середовища. gfi.org M
- Огляд безсироваткових середовищ (npj Science of Food, 2024). pmc.ncbi.nlm.nih.gov H
- Наш розрахунок за моделлю Гамберда із середовищем по $0,20 за літр. pmc.ncbi.nlm.nih.gov L
- Гамберд, 2021 — поріг доступності. pmc.ncbi.nlm.nih.gov H
- Гамберд (2021) і GFI — співвідношення ціни в магазині й собівартості. pmc.ncbi.nlm.nih.gov M
- Бюро статистики праці США — середні ціни курятини й свинини. fred.stlouisfed.org H
- Ріснер та ін. — техніко-економічний аналіз (Foods, 2021; Каліфорнійський університет у Девісі). pmc.ncbi.nlm.nih.gov H
- GFI — компанії й патенти, 2025. gfi.org M
- Університет Тафтса — безсмертні клітини корови (ACS Synthetic Biology, 2023). ebi.ac.uk H
- GFI — безсироваткові середовища. gfi.org M
- Гамберд, 2021 — межі щільності клітин. pmc.ncbi.nlm.nih.gov H
- Стаут та ін. — середовище Beefy-9 (Університет Тафтса). ebi.ac.uk H
- Rethink Priorities — порівняння техніко-економічних моделей. rethinkpriorities.org M
- Лін та ін. — антимікробні пептиди проти зараження (Food Microbiology, 2026). ebi.ac.uk H
- Гамберд, 2021 — вартість і розмір біореакторів. pmc.ncbi.nlm.nih.gov H
- Моделювання біореакторів для культивованого м’яса (Biotechnology and Bioengineering, 2026). ebi.ac.uk H
- Arthur D. Little — масштабування копіюванням ліній. foodnavigator.com L
- AgFunderNews — Upside Foods: реактори на 2 тис. л і колби. agfundernews.com M
- Гван та ін. — огляд патентів і публікацій 2023–2025 років (Foods, 2025). ebi.ac.uk H
- FoodNavigator і GFI — реактор Vow на 20 тис. л. foodnavigator.com L
- CellRev — безперервне вирощування і закриття (галузева преса). foodnavigator.com L
- vegconomist — FSANZ схвалює качку Parima. vegconomist.com M
- FSANZ — звіт про схвалення A1269 (про продаж продуктів Vow у Гонконгу). foodstandards.gov.au H
- FDA — консультація щодо культивованого свинячого жиру. fda.gov H
- FDA — консультація щодо культивованого лосося. fda.gov H
- Регламент ЄС 2015/2283 про нові харчові продукти — строки. eur-lex.europa.eu H
- Eunews — записка Австрії, Франції та Італії в Раді AGRIFISH. eunews.it M
- GFI і Green Queen — домовленість ЄС про «м’ясні» назви, березень 2026 року. gfi.org H
- FSA — звіт про регуляторну «пісочницю», вересень 2026 року. gov.uk H
- Meatly — дозвіл на корм для тварин у Великій Британії. en.wikipedia.org M
- Єврокомісія — порушення процедури TRIS Італією. osborneclarke.com M
- Reason — Десантіс підписує заборону. reason.com M
- Індіана — закон HB 1425 (мораторій). csgmidwest.org M
- Техас — закон SB 261. nationalaglawcenter.org M
- 11-й окружний апеляційний суд США — справа Upside Foods проти Флориди. wlrn.org M
- National Agricultural Law Center — рішення суду в Техасі, січень 2026 року. nationalaglawcenter.org M
- Роберт Кеннеді-молодший на слуханнях у Сенаті, квітень 2026 року. westernagnetwork.com M
- Wildtype — кампанія на Kickstarter, червень 2026 року. greenqueen.com.hk M
- Green Queen — ресторани з лососем Wildtype. greenqueen.com.hk M
- GFI і Morning Consult — сприйняття культивованого м’яса. gfi.org M
- GFI і Morning Consult — причини відмови. gfi.org M
- FSA — швидкий огляд досліджень про споживачів, 2025 рік. foodsafetynews.com M
- Food Standards Scotland — трекер споживачів, хвиля 22. foodstandards.gov.scot H
- Браянт та ін. — опитування в США, Китаї та Індії (Frontiers, 2019). frontiersin.org H
- GFI і Morning Consult — відомість назв. gfi.org M
- Університет Тафтса — назви і готовність платити (Food Quality and Preference). greenqueen.com.hk M
- YouGov — вибір між ідентичним вирощеним і звичайним м’ясом, 2024 рік. vegconomist.com M
- China Chilcano — культивована курятина в меню, 2023 рік. dcist.com M
- Upside Foods у Bar Crenn, 2023–2024. just-food.com M
- Ресторани з лососем Wildtype, 2025–2026. greenqueen.com.hk M
- IPO Beyond Meat, травень 2019 року. en.wikipedia.org M
- Beyond Meat — річна звітність (10-K) і результати 2025 року. sec.gov H
- GFI і SPINS — роздрібні продажі рослинного м’яса в США, 2025 рік. gfi.org H
- GFI — State of the Industry 2026: інвестиції за гілками альтернативного білка. gfi.org H
- GFI — State of the Industry 2026: ферментація. gfi.org H
- GFI — частка прецизійної ферментації в інвестиціях. gfi.org H
- GFI — найбільші угоди у ферментації 2025 року. gfi.org H
- Meati Foods — продаж активів, 2025 рік. greenqueen.com.hk M
- Liberation Bioindustries — завод в Індіані призупинено. agfundernews.com M
- Solar Foods — звіт за січень–червень 2026 року. investors.solarfoods.com H
- Green Queen — Mosa Meat подає заявку на культивований жир. greenqueen.com.hk M
- Green Queen — прогноз 2026 року від керівників компаній (Hoxton Farms, BlueNalu). greenqueen.com.hk L
- BioCraft і Bene Meat — реєстрація виробників кормів у ЄС. greenqueen.com.hk M
- Перша партія ласощів Meatly, лютий 2025 року. foodmanufacture.co.uk M
- Vestbee — Meatly залучає £10,4 млн. vestbee.com L
- Tyson і Cargill — інвестиції в альтернативні білки. en.wikipedia.org M
- JBS і BioTech Foods — завод у Сан-Себастьяні. thecattlesite.com M
- FAOSTAT — виробництво м’яса в Україні. ourworldindata.org M
- USDA FAS Київ — річний огляд тваринництва, 2025 рік. agriexchange.apeda.gov.in M
- МХП — операційні результати 2025 року. foodagribusiness.world M
- Мінагрополітики — споживання м’яса на людину. ukragroconsult.com M
- Пошук українських компаній і правил щодо культивованого м’яса (наше дослідження). taylorwessing.com L
- Держпродспоживслужба — визначення нового харчового продукту. dpss.gov.ua L
- Оновлена торговельна угода ЄС — Україна: квота на птицю. en.usm.media M
- McKinsey — культивоване м’ясо до 2030 року (через Green Queen), 2021. greenqueen.com.hk M
- Даллаган і Лінч (Rethink Priorities) — прогнози обсягів культивованого м’яса, 2022. forum.effectivealtruism.org M
- Наш підрахунок дозволів «компанія — країна» за регуляторами й галузевою пресою. cultivated-x.com L
- GFI — Cultivated TEA 2.0, фаза 1a (через галузеву пресу). proteinproductiontechnology.com M